Dieser Salat könnt Ihr in tausend Varianten zubereiten. Einfach mit dem ausprobieren, was Ihr zuhause habt und Euch schmeckt - Birnen, Fenchel, Sellerie, Karotten, Trauben, Kürbiskerne, Tofu, Bohnen, Kartoffeln, ...
200 g Federkohl
2 EL Olivenöl
1 grosse rote Zwiebel
1-2 Äpfel
3 EL ganze Mandeln
240 g Kichererbsen
4 EL natives Olivenöl
2 EL weisse Aceton Balsamico Creme
1 TL Tahini-Paste (optional)
1 EL Sojajoghurt (optional)
Salz und Pfeffer
200 g Spinatblätter
1 Zitrone
Federkohl waschen und Blätter von den Stängeln trennen. Blätter in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und den Federkohl bei mittlerer Hitze anbraten. Zwiebel schälen und fein hacken. Apfel waschen, rüsten und in kleine Würfel schneiden. Beides zum Federkohl geben. Kichererbsen in ein Sieb geben und abwaschen. Mit den Mandeln zum Federkohl geben. Alles ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Olivenöl, Essig, Tahini-Paste, Joghurt, Salz und Pfeffer in einer Salatschüssel vermischen. Spinat waschen und ins Dressing geben. Zitrone halbieren und Saft einer Hälfte zum Federkohl pressen. Federkohl etwas auskühlen lassen und zum Spinat geben. Alles gut vermischen und abschmecken.
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