All Green Salad mit Hummus-Lemon-Dressing

Ein herrlich knackiger Salat, der zu fast allem passt. Ich liebe ihn gemischt mit heissem Ofengemüse.

250 g Babyspintat

1 Stangensellerie

3 EL Hummus

2 EL Joghurt

6 EL natives Olivenöl

2 EL Weisse(r) Aceto Balsamico (Creme)

1 Bio Zitrone

Salz

Pfeffer

4 EL Pinienkerne

Den Babyspinat in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Sellerie waschen und Stangen in ca. 0.5 cm dicke Stücke schneiden. Hummus, Joghurt, Olivenöl, Essig, Saft der Zitrone mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Alles gut mischen und sofort servieren.