Kichererbsensalat mit Kohlrabi und Karotten

Für alle die im Sommer lecker geniessen aber keine Zeit in der Küche verbringen wollen ;-)

3 Karotten

1 Kohlrabi

240 g Kichererbsen aus dem Glas oder 100 g getrocknete Kichererbsen über Nacht eingeweicht und gar gekocht

1 Bund Petersilie

1 Bio Zitrone

4 EL Olivenöl

1-2 EL weisser Aceto Balsamico

0.5 TL mildes Currypulver

Salz und Pfeffer

Karotten und Kohlrabi schälen und an der Röstiraffel fein in eine Schüssel reiben. Kichererbsen abspülen und zum Gemüse geben. Petersilie waschen, fein hacken und in die Schüssel geben. Zitrone waschen und die Hälfte der Schale in die Schüssel geben. Saft der halben Zitrone dazu pressen. Olivenöl und Aceton Balsamico untermischen. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.