Im Sommer eine herrliche Beilage zu fast allem. Wunderbar auch mit Pasta!
3-4 Fenchel
4-5 Tomaten
20 Kalamataoliven
1 EL bratbares Olivenöl
1-2 EL Sesam
2-3 Zweige Basilikum
Meer- oder Bergsalz
2 EL extravergine Olivenöl
Frisch gemahlener Pfeffer
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Fenchel waschen, längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, im Steamer oder Dampfkorb gar dämpfen und in eine Gratinform füllen.
Tomaten in grobe Stücke schneiden und über den Fenchel geben. Oliven entkernen und ebenfalls in die Gratinform geben. Olivenöl und Sesam darüber geben und das Gemüse ca. 20 Minuten backen.
Zum Schluss Basilikum waschen und in Streifen über das Gemüse geben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
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